Confitures & Gelée

C'est l'époque des confitures et gelées.
J'ai expérimenté une nouvelle recette.


La gelée Pommes-Quetsches:

Ingrédients:
1,5 Kg de quetsches
1,5 Kg de Pommes
1,2 Kg de sucre de canne spécial confiture


Préparation des jus:

Dénoyautez les quetsches, coupez les pommes en quartier (vous pouvez laisser les pépins et le trognon)
A l'aide d'un extracteur de jus vapeur, préparer les jus de fruit séparément.
Surtout n'ajoutez pas de sucre.




Comptez 45mn à 1h d'extraction par fruit. Réservez vos jus.

Puis pour réaliser la gelée, mélanger dans une bassine à confiture:

1 Kg de jus de Pomme
1 Kg de jus de Quetsches
1,2 Kg de sucre à confiture

Faite cuire à feu vif, lorsque le mélange se met à bouillir, comptez 7 mn de cuisson en remuant

Mettez en pot (retournez les pots pour le refroidissement).

Avec les quetsches issues de l'extracteur de jus, vous pouvez réaliser un crumble.
Il n'y aura rien de perdu !

Un variante consiste à mettre 50% de pommes et 50% de poires à la place du jus 100% Pommes. C'est également très bon.

Anniversaire

Pour mon anniversaire, Karine avait décidé de nous emmener dans un restaurant vietnamien, le Namdo, rue des trois Marie(s), dans le 5ème , à Lyon.

Ouvert depuis l'été 2008 dans une ruelle du Vieux-Lyon, Namdo montre l'autre visage de la gastronomie vietnamienne : celui de la saveur, de la finesse et du raffinement, à travers une cuisine simple d'apparence, mais particulièrement parfumée.


Sur la carte, vous trouverez des classiques :
- l'impeccable rouleau de printemps king size,
- les siu mai – des bouchées vapeur –
- ou encore l'un des meilleurs canards laqués du district

Pour ma part j'ai mangé un "bo bun". C'est un plat à base de nouille chinoise, de boeuf finement tranché, de nems coupés rondelles, de soja, d'oignons, de menthe et de salade. Le tout est accompagné de la fameuse sauce, le nuoc mam et recouvert de cacahuètes. C'est servi tiède, et c'est un vrai délice.



Et puis il y a le "pho" que Karine a goûté, spécialité de la maison, qui éveille les cinq sens et l'appétit, puisqu'il exige du dégustateur qu'il sacrifie à un petit rituel : qu'il finisse de préparer son plat. Pour ce faire, on lui apporte un bol fumant (taille M ou L – pour maousse et laaaaaarge) de bouillon dégraissé, épicé à point, contenant des nouilles et divers ingrédients au choix (boules ou tranches de viande, voire tofu), ainsi qu'une assiette de pousses de soja crues, de basilic vietnamien, de coriandre.


A chacun ensuite de "faire sa soupe", en semant les feuilles et les haricots mungu dans le succulent bouillon. L'alliance du cuit et du frais explose en bouche.


Les enfants ont également apprécié cette cuisine. Alice et Ronan n'ont rien laissé....


Et pour finir, ce fut un dessert surprenant :
des boules de glace enveloppées de pâte à beignet chaude.




Ce mélange chaud froid est succulent. La chaleur et le craquant du beignet, cache la douceur d'un sorbet aux fruits.... Ce n'est peut être pas typiquement vietnamien, mais pour une fois que dans un restaurant asiatique le dessert est le fruit d'une création et qu'en plus il est délicieux, alors là je dis bravo !!!

On y retournera.

Quetsches

Pendant que Karine est à la Chorale, nous avons ramassé les quetsches. Elles ont eu eu un peu de mal à mûrir cette année. L'arbre n'avait déjà presque plus de feuilles. Je pense qu'il a souffert d'un manque d'eau.



La quetsche, ou prune de Damas, est le fruit de l'une des variétés du prunier de Damas,
C'est une grosse prune qui mûrit fin septembre, début octobre. Elle est particulièrement répandue en Lorraine, Alsace, Allemagne, Autriche, au Luxembourg et en Suisse. D'ailleurs, nous avions rapporté cette arbre de Lorraine, il y a une quinzaine d'années....

Sous sa robe violette, la quetsche cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et généreuse. En Suisse romande, on l'appelle pruneau bien que la quetsche n'ait aucun rapport avec ce que l'on nomme en France un pruneau.

Le mot "quetsche", d'origine alsacienne, vient du nom allemand équivalent Zwetschge,
qui lui est dérivé du grec damaskênon, signifiant prune de Damas.

On peut en faire des confitures, compotes, eau-de vie (ça c'est pour JP).... et des tartes bien sûr....
Aussitôt dit, aussitôt fait..... et aussitôt mangé !

Festival Country 2010

Comme tous les ans, ou presque, nous avons fait ce matin notre petite balade au festival Country de la Tour de Salvagny. Cette année avait lieu la septième édition.

Dimanche matin, sur la place du village se produisait Pierre Lorry. Pierre Lorry est un auteur compositeur interprète français, ayant réalisé plusieurs dizaines d’albums de rock, de chanson française, de dance music et plus récemment de country music et de folk songs. Il se présente seul sur scène, chante et joue de la guitare, de l’harmonica et de la batterie en même temps, jouant également du piano, du dobro et de la flute irlandaise, il n’hésite pas à faire participer les gens lors de ses concerts, et à raconter l’histoire de l’ouest américain entre deux morceaux…



Musique Country La Tour de Salvagny 2010
envoyé par karpatlyon. - Clip, interview et concert.



Après ce petit concert, direction l'hippodrome: c'est le site principal du festival. Les voitures américaines sont au rendez. La parade de Cadillac, de Corvette, de Chevrolet, de Mustang, et autres Harley Davidson était aussi bruyante que visuellement magnifique. Les chromes étaient rutilants...





Dans les allées du village du festival, nous avons croisé une petite troupe en costumes.

Ronan a acheté un arc et des flèches, Alice un bracelet et une sorte de collier de plumes ...

Une journée bien sympathique.

Audition à l'école de musique

J'ai beaucoup de retard dans la publication de mes vidéos.
Voici un retour sur l'audition de la classe de guitare de l'école de Musique de la Tour. Cela se passait au mois de juin....




audition juin 2010 ronan
envoyé par karpatlyon. - La vie de famille à travers le monde en vidéo.

Foire aux vins à Carrefour Ecully

C'est la saison des foires aux vins qui débute.
Voici un petit reportage du journal de 13h de France 2. Vous y trouverez peut être une tête connue....


foire aux vins
envoyé par karpatlyon. - Découvrez plus de vidéos de mode.