Visite de la famille Thomy-Sermet

Samedi dernier nous avions le plaisir de recevoir la famille Thomy-Sermet

Alice & Ronan étaient ravis de revoir leurs copains Elodie et Alexandre.



..... Tandis que les parents arrosaient tout cela dignement d'un champagne grand cru de la maison Désautels-Cuiret à l'apéro, suivi d'un Jurançon sec 2005 du Domaine Cauhapé puis, pour accompagner un tajine d'agneau aux abricots secs, d'un Aloxe-Corton 1992 de la maison R. Denis à Pernand Vergelesses.

Le jurançon sec était vraiment étonnant et magnifique.

Certes sec, il était puissant, fruité, et rond à la fois. Son bouquet tout comme ses arômes étaient riches et intenses.

Issue de Petit Manseng passerillé, « la Canopée » défie de ce fait les règles œnologiques puisque l'on recherche l'équilibre entre l'expression de la surmaturité et la richesse maîtrisée nécessaire à l'élaboration d'un vin sec. C'est probablement le meilleur Jurançon sec qu'il m'a été possible de goûter.